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FROMAGES

QU’EST-CE QUE C’EST, TÁBULA?

QU’EST-CE QUE PROPOSE TÁBULA?

L’Espagne produit une grande variété de fromages élaborés avec différentes sortes de lait provenant de brebis, de chèvres et de vaches. Les différents procédés de fabrication donnent lieu à un grand nombre de variétés de fromages, certains d’entre eux à pâte molle ou semi-molle, d’autres à pâte dure ou mi-dure, ainsi que des fromages «atortados», fromages au lait cru de brebis très crémeux.

 

Il existe plus de 25 appellations d’origine contrôlée dans tout le pays, dont quelques-unes des plus connues sont: Idiazábal, Cabrales, Queso tetilla, Quesos del Casar, Queso de los Ibores, Queso de la Serena et Roncal.

 

Il est habituel de trouver ce produit versatile, d’une grande valeur nutritionnelle, dans les cuisines internationales pour y être consommé seul ou bien comme ingrédient principal de plats servis dans l’hôtellerie autant que dans les cuisines particulières.