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JAMBON DE PORC IBÉRIQUE

NOURRI AUX GLANDS

QU’EST-CE QUE C’EST, TÁBULA?

QU’EST-CE QUE PROPOSE TÁBULA?

Le jambon de porc ibérique nourri exclusivement aux glands est un produit gastronomique sain, très bon pour la santé  de ceux qui ont la chance de pouvoir le déguster.

 

Grâce à son alimentation à base de glands, le porc ibérique pur présente un taux élevé d’acides gras mono-insaturés, parmi lesquels l’acide oléique, et sa viande présente un pourcentage très faible de graisses saturées.

 

Son élevage dans les pâturages fournit au porc ibérique l’habitat  idéal et l’aliment nécessaire pour sa croissance à base d’herbes, de pâture et fondamentalement de glands qu’il trouve sur les arbres, dont la plupart sont centenaires.

 

Les principales zones d’élevage du porc ibérique sont l’Estrémadure, l’Andalousie occidentale et la province de Salamanque, car c’est là que se trouve la plus grande concentration de «dehesas», pâturages composés principalement de chênes-lièges et de chênes verts.

 

Il existe actuellement quatre Appellations d’Origine Contrôlée (D.O. en espagnol) de Porc ibérique en Espagne:

• Jambon ibérique D.O. Jambon de Huelva.

• Jambon ibérique D.O. Jambon de Los Pedroches.

• Jambon ibérique D.O. Jambon de Guijuelo.

• Jambon ibérique D.O. Jambon d’Estrémadure.