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PIMENTÓN

DE LA VERA

QUÉ ES TÁBULA

QUÉ OFRECE TÁBULA

Aunque llegó del continente americano en el siglo XV, no fue hasta un siglo después cuando los frailes Jerónimos del Monasterio de Yuste expandieron el cultivo del pimiento por la zona norte de Extremadura, zona exclusiva de producción en la Península.

 

Las características del proceso de obtención, la temperatura y humedad adecuadas de la zona así como su proceso de secado, confieren a este producto una serie de características diferenciales.

El pimentón de la Vera tiene un color rojizo, más estable que otros pimentones, tiene además poder antioxidante y se utiliza como conservante de embutidos y otros productos.

 

En cocina se emplea como condimento en la preparación de recetas de carnes y pescados.

Atendiendo a su sabor, se distinguen 3 tipos de pimentón elaborados con las variedades Bola, Jaranda, Jeromín y Jariza: dulce, agridulce y picante.